Resep Tum Ayam

Bahan A:

• 1 buah fillet dada ayam, potong jadi 4-5 bagian
• daun pisang secukupnya
• 2 ruas lengkuas, geprek, lalu bagi jadi 4-5 bagian
• 4-10 lembar daun salam
• cabe rawit, opsional, jumlah sesuai selera, potong kecil-kecil, bagi jadi 4-5 bagian

Bahan B:

• 4 siung bawang merah, goreng alum
• 4 siung bawang putih, goreng alum
• 1-2 bungkus segitiga santan kental
• merica bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bahan C:

• 20 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• cabe rawit sesuai selera
• 2 ruas kencur
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 3 buah kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4-5 buah ebi kering

Cara Masak:

• Cuci bersih ayam, tiriskan, lumuri dengan bahan B, diamkan sebentar.
• Haluskan semua bahan C, lalu tumis sampai harum.
• Masukkan ayam dan semua bahan lumuran sampai mendidih. Matikan api.
• Siapkan daun pisang, masukkan 1 bagian ayam, 1 bagian lengkuas, 1-2 lembar daun salam, dan 1 bagian cabe rawit. Bungkus daun, sematkan lidi atau di-staples. Ulangi sampai habis.
• Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang. Sajikan.